Radicchio

Radicchio ist ein beliebtes Gemüse aus Italien, das bei uns allerdings merh als Salat zubereitet wird.
Der dicht geschlossene kleine Salatkopf mit den dicken, rotvioletten Blättern und den weißen, besonders bitteren Blattrippen ist sowohl optisch als auch geschmacklich eine tolle Ergänzung zu milderen Salaten.

Er ist reich an Vitamine B1, B2 und C, sowie Kalium, Calcium und Phosphor. Bitterstoffe sind in den roten Sorten mehr enthalten als in den grünen.

Radicchio hält im Gemüsefach ca. eine Woche.