Paprika grün

Ob grün, gelb oder rot, die Farbe der Paprika gibt Auskunft über den jeweiligen Reifegrad der Schote: grüne Paprika sind unreif, die ausgereiften gelben oder roten verfügen über mehr Aroma und einen höheren Vitamin C Anteil.</br>
Frische Paprika ist an ihrer prallen festen glatten Haut zu erkennen, runzlige Exemplare lassen auf eine zu lange Lagerung schließen und schmecken weniger intensiv. Da Paprika sehr kälteempfindlich ist, diese besser nicht im Kühlschrank, an einem anderen kühlen Ort aufbewahren. </br>
Neben dem Provitamin A, Folsäure, Eisen und Kalium steckt Paprika voller Vitamin C: besonders die roten, süßen Sorten enthalten bis zu 140mg pro 100g - mehr als jede Obstsorte. </HTML>

Für die schnelle Küche:

Gegrillter grüner Paprika mit Tomaten

3 grüne Paprikaschoten, 3 mittelgroße Tomaten, 1 EL Essig, 1/2 TL Zucker, 1 Zehe Knoblauch, 60ml Oöivenöl, gemahlener Pfeffer, Salz, 1/2 TL Gemüsebrühe

Die Paprika waschen, putzen und halbieren. Mit der Schnittfläche nach unten grillen bis die Haut sich wölbt und schwärzlich wird. Wer die Haut nicht mag, zieht diese ab. Dann die Paprika in Würfel schneiden. Auch die Tomaten abziehen und in Würfel schneiden und mit den Paprika vermischen.
Für das Dressing den Essig, Zucker, Knoblauch, Olivenöl, Pfeffer und etwas Salz und die Gemüsebrühe miteinander vermischen. Das Dressing über den Salat geben. Etwas ziehen lassen.