un petit guide pour le Brisket de boeuf : frotter généreusement la viande avec des épices comme du sel, du poivre, du sucre, des granulés d'oignon, des granulés d'ail, du chili en poudre et
de la moutarde, emballer et laisser reposer 5 bonnes heures au réfrigérateur. Cuire pendant 6 heures dans le fumoir à 70° au début, puis à 120-130°C. Maintenir au chaud pendant encore 60
minutes et découper ensuite la viande tendre comme du beurre.