Tagliatelle, semoule

"La coiffure de mariage artistique d'une riche duchesse aurait conduit à la création des tagliatelles enroulées de manière créative. Les fines tagliatelles sont traditionnellement coupées depuis le 15e siècle dans leur région d'origine, l'Émilie-Romagne, d'où leur nom qui vient de l'italien -tagliare-, qui signifie "couper". Plusieurs variétés de semoule de blé dur sélectionnées en Italie sont utilisées pour les pâtes gourmandes Byodo. Celles-ci sont mélangées dans des proportions parfaitement adaptées et bien gardées. Le secret des pâtes merveilleusement jaunes de Byodo réside également dans une mouture lente des céréales. Ainsi, le grain est soumis à moins de chaleur que d'habitude et son goût délicieux et son parfum délicat sont préservés. Mélangées à de l'eau cristalline et séchées lentement, elles deviennent un véritable délice. Les délicieuses tagliatelles sont laminées et coupées selon un savoir-faire traditionnel. Tout cela assure des propriétés de cuisson particulièrement bonnes et une morsure "al dente" parfaite".