Semences basilic

Sauce basilic aux noix
1 bouquet de basilic
2 gousses d'ail
3 c. à table de noix décortiquées, hachées grossièrement
sel marin
40 g de pecorino fraîchement râpé
40 g de parmesan fraîchement râpé
80 ml d'huile d'olive
Lavez le basilic, secouez-le, enlevez les tiges et hachez les feuilles grossièrement. Eplucher l'ail, l'écraser grossièrement et le râper au basilic, 2 cuillères à soupe d'amandes de noix et 1 pincée de sel de mer dans un mortier en une pâte. Verser ensuite dans un bol,
Incorporer le fromage et ajouter lentement l'huile d'olive en remuant jusqu'à ce que la pâte devienne crémeuse. Mélanger le pesto avec 3-4 cuillères à soupe d'eau bouillante jusqu'à consistance lisse, puis mélanger rapidement et soigneusement avec les pâtes. Servir garni avec le reste des noix décortiquées.