Salade de pain de sucre

Si d'autres cultures ont déjà quitté les champs, la salade Chicorée Zuckerhut résistante au froid montre sa grandeur. Fin octobre la salade d'hiver est prête à être récoltée

Suggestion :
Couper la salade comme les endives en fines lamelles, faire revenir un oignon dans de l'huile avec la salade. Rajouter du vinaigre, sel, poivre et une cuillère de crème.
Les oignons enlèvent le goût amer de la salade. Laissez un peu reposer avant de servir

Son nom vient de sa forme.
Il est aussi bien accompagné par des croutons ou des lardons. Ou à préparer comme des pissenlits avec des pommes vapeurs.

Important
C'est important d'y ajouter quelque chose de chaud et de laver la salade à l'eau chaude. La chaleur enl'enlève son amereté.

Origine : Allemagne Ferme Bioland Morgentau, Kleinniedesheim/Vorderpfalz

Depuis 1990, toute l'ensemble de l'entreprise  (actuellement 44 hectares) est gérée  selon les spécifications de l'organisation biologique. La faveur de l'emplacement géographique en Rhénanie permet une polyvalence des variétés, et même dans les mois d'hiver de nombreux produits peuvent être récoltés "frais sur le terrain."
Production de nombreux légumes et des variétés de pommes de terre, rarités re-découvertes depuis les dernières années. Plusieurs types de céréales et une forte proportion de la  rotation des cultures variées permet de maintenir la fertilité des sols.
www.biolandhof-morgentau. de