Nouilles alphabétiques à l'épeautre

Pour nos nouilles à l'épeautre, nous utilisons le meilleur épeautre biologique. Dans notre propre moulin, le grain est moulu en plusieurs étapes pour obtenir une farine moyennement claire qui contient encore les précieux composants du grain. La farine de type 812 est ensuite transformée de manière artisanale en nouilles alphabet. Grâce à l'épeautre, ces pâtes ont un goût de noisette subtil et conviennent particulièrement bien comme garniture de potage. Les jolies lettres sont un vrai classique et font le bonheur des petits et des grands.  L'emballage de nos pâtes est basé à 100% sur une matière première renouvelable, le bois, provenant des forêts européennes. Combinés à des encres d'impression à base d'eau, nos emballages sont entièrement exempts d'huiles minérales. Ils peuvent être entièrement collectés dans les vieux papiers et recyclés à 100%. Nous fermons le cycle du papier en compensant la consommation de papier pour nos emballages et en redonnant à la nature. Grâce à un partenariat durable avec l'association Bergwaldprojekt e.V., nous finançons chaque année, en fonction de la quantité de papier nécessaire à nos emballages, la plantation d'arbres dans nos forêts locales ainsi que l'entretien et la préservation de la forêt existante. Ce dernier permet à la forêt de se rajeunir naturellement, c'est-à-dire que de nouveaux arbres poussent et que la forêt prospère.    L'épeautre a un goût de noisette subtil et est riche en fibres, vitamines, minéraux et protéines de qualité - un véritable superaliment local. Avec le début du mouvement bio, l'épeautre a été redécouvert comme une céréale primitive authentique. Jusqu'au Moyen Âge, il était considéré comme la principale céréale panifiable. Ce n'est qu'avec l'intensification de l'agriculture et l'utilisation accrue d'engrais chimiques que cette céréale est tombée dans l'oubli. La raison en était très simple : contrairement au blé, l'épeautre ne réagit guère à l'apport d'engrais azotés par une augmentation du rendement. En revanche, les propriétés positives de cette céréale sont appréciées en culture biologique. Outre son goût de noisette délicat et sa meilleure tolérance, l'épeautre se distingue par le fait qu'il pousse également bien dans les régions plus pluvieuses et en altitude. Protégés par des enveloppes solides, les grains sont en outre moins sensibles aux maladies fongiques.