L'Amour rouge

ÖMA L'amour Rouge d'Antoine - un nom qui sonne bien pour le chef-d'œuvre de notre ancêtre de Zurwies, Anton Holzinger. Le rêve de tous les amateurs de fromage à pâte molle, crémeux dans sa pâte et crémeux dans son goût. L'entretien avec des cultures rouges confère à ce fromage Bioland au lait de foin avec IGP sa note de caractère. Outre son excellente qualité, le fromage ÖMA L'amour Rouge d'Antoine se distingue par sa forme carrée inhabituelle et son emballage décoratif.Pour les clients & amateurs de fromage intéressés, il y a des informations et des histoires de fond sur le fromage, les agriculteurs et la laiterie. La fromagerie d'alpage ÖMA Zurwies est située dans un petit hameau près de la petite ville de Wangen dans l'Allgäu. Fondée en 1899 comme fromagerie à pâte molle avec des variétés typiques de l'Allgäu, elle a été transformée en fromagerie d'Emmental en 1906. Après que l'entreprise artisanale a dû céder la place à la production industrielle, elle est revenue à ses anciennes vertus il y a plus de 20 ans et a reconstruit une petite manufacture artisanale de fromages à pâte molle sur le site de Zurwies. Aujourd'hui, les spécialités du maître fromager Anton Holzinger sont devenues incontournables dans le commerce spécialisé en produits naturels. Avec sa fille Lissy, c'est une autre maître fromagère qui a rejoint la fromagerie, garante de la pérennité de l'art fromager traditionnel de l'Allgäu. Pour fabriquer un produit d'une telle qualité, il faut non seulement une main habile et beaucoup d'expérience, mais aussi et surtout la matière première utilisée. Pour les produits Zurwies, seul le meilleur lait de foin biologique de la région est mis dans le chaudron. Chaque jour, le lait frais est collecté par le camion de lait auprès des 21 agriculteurs fournisseurs, dont les fermes se trouvent dans un rayon de 20 km maximum autour de la fromagerie, et directement transformé. En plus des spécialités de fromage à pâte molle au lait de vache, Anton Holzinger produit également du fromage à pâte molle de chèvre. Le lait provient directement d'un éleveur de chèvres voisin et est ensuite transformé en délicieuses spécialités dans la fromagerie d'alpage. C'est du régionalisme au sens propre du terme.