Gourge "Hokkaido"

Suggestion de recette :
Il existe une abondance de recettes délicieuses pour cuisiner  l'Hokkaido,  (aussi www.bioladen.de) avec en plus labsence d'épluchage car la peau peut également être utilisée. Elle se divise lors de la cuisson et contient des matières nutritives précieuses, en particulier la vitamine E.
l'Hokkaido est stocké à l'abri des gelées et au sec à des températures autour de 8-10°C. Selon ces conditions , il se conserve plusieurs mois, presque jusqu'avant Noël.

Risotto au potimarron

500 g chair de potimarron (Hokkaido ouButternut)
400 g Riz pour Risotto
2 Echalottes
4 Ail
1 Litre Fonds de légumes, ou fonds de volailles
200 ml  Vin, blanc
80 g Parmesan, rapé
Sel et Poivre
Muscade
Huile de pépin de citrouille
Eplucher le potimarron (Hokkaido pas nécessaire), enlever les pépins. Couper en petits morceaux le potimarron. Faire revenir dans de l'huile  les échalottes et l'ail finements hâchées, y rajouter le riz et laisser mijôter.Verser le vin blanc et le fonds petit à petit. Remuer sans arrêt jusqu'à ce que le riz soit cuit "al dente": poivrer et saler, parsemer de parmesan.

Servir avec l'huile de pépin de citrouille