Fromage de village Bühlertaler, 200g

La fromagerie du village de Geifertshofen est une petite fromagerie artisanale située dans le district de Schwäbisch Hall, connue pour ses spécialités fromagères particulières à base de lait de foin bio STG. Depuis sa création en 1998, l'objectif est de donner une perspective durable aux petites fermes bio typiques de la région de Hohenlohe/Schwäbischer Wald. Nos producteurs laitiers:Pour la production d'un lait de foin de haute qualité, les producteurs laitiers reçoivent un prix du lait équitable, calculé en fonction de leurs coûts réels. Chacun de nos fournisseurs de lait doit pouvoir vivre de son travail. Notre lait de foin provient exclusivement de fermes familiales bio et Demeter, que nous collectons avec notre propre véhicule de collecte de lait. L'élevage respectueux des animaux est une préoccupation majeure pour nous. C'est pourquoi nous récompensons les efforts supplémentaires de nos agriculteurs et agricultrices pour l'élevage de vaches à cornes par un bonus de 2 centimes par kg de lait.Lait de foin STG:Le lait de foin est la forme la plus originale de production laitière. Le mode de production traditionnel de la fenaison a été récompensé par l'UE avec le label de qualité - STG - Spécialité traditionnelle garantie -.Notre lait de foin confère au fromage une empreinte régionale typique. Il reflète la diversité des herbes et des graminées consommées par les vaches. L'alimentation est adaptée au rythme des saisons : du printemps à la fin de l'été, les vaches paissent dans les vertes prairies de notre région, et en hiver, elles reçoivent du foin épicé et séché au soleil. Nous renonçons complètement à l'utilisation d'ensilage. Cette gestion du foin respectueuse de l'environnement est bonne pour les animaux, la préservation de la biodiversité et le goût.Affinage naturel:Nous laissons à nos fromages le temps de développer leur arôme et leur aspect typiques. Les fromages sont stockés et affinés pendant des mois - jusqu'à 18 mois pour certaines variétés - dans des caves d'affinage spéciales en voûte de briques. Dans ce climat d'affinage naturel et idéal, entretenu avec soin et à l'eau salée, nos fromages développent leur croûte naturelle et leur goût caractéristique, propre à chaque variété, pour des moments de plaisir incomparables. Tous nos fromages sont des produits naturels purs et authentiques, fabriqués selon notre principe de pureté : à partir de lait de foin frais, en utilisant des cultures, du sel raffiné et de la présure.