Fromage à raclette d'Allgäu en tranches

Pour une raclette réussie, il faut un fromage à raclette aromatique, piquant et épicé et des invités sympathiques. Notre ÖMA Allgäuer Raclette convainc par sa diversité d'arômes et sa structure particulièrement crémeuse. Fromagé à partir du meilleur lait biologique des prairies environnantes de l'Allgäu, il est affiné pendant au moins 6 semaines et est affiné avec une culture rouge, ce qui lui confère son goût épicé. La Raclette Allgäuer ÖMA trouve sa place de manière classique dans les poêlons à raclette et fait également bonne figure lorsqu'elle est gratinée. Sous forme de tranches pratiques dans une boîte fraîcheur refermable et peu encombrante, elle invite en un clin d'œil à un moment de convivialité. Pour ceux qui préfèrent le fromage plus fort, il suffit de faire fondre la croûte consommable avec le fromage. Avec ce plaisir, les invités restent volontiers un peu plus longtemps. Des collines aux courbes douces, des prairies verdoyantes et des vaches brunes typiques caractérisent le paysage autour de la production ÖMA à Kimratshofen dans l'Allgäu bavarois. Ici, on a une longue tradition dans la transformation du lait, dont la première pierre a été posée en 1960 avec la création de la société Milchverwertung Kimratshofen-Frauenzell. La fusion avec deux autres laiteries a donné naissance en 2010 à l'Allgäu Milch Käse eG - en abrégé AllMiKäs. En raison de l'étroite imbrication coopérative avec les agriculteurs fournisseurs, il existe un profond enracinement et un attachement à la région, qui se traduit par un engagement social, une gestion durable et une utilisation respectueuse des ressources. Ces dernières années, sous la direction du maître fromager Hubert Dennenmoser, 5 millions d'euros ont été investis dans les domaines de l'énergie, de l'eau et des eaux usées, ce qui permet à la fromagerie de présenter un excellent bilan énergétique avec 30 à 40% d'économies d'énergie et d'eau par kilo de fromage. Ce résultat a notamment été obtenu grâce à l'installation de sa propre éolienne, de sa propre centrale de cogénération et d'une installation solaire. La surface cultivée de manière écologique par les agriculteurs bio est également remarquable, avec plus de 3500 ha.