Farine de blé 1050

Pour notre farine de blé 1050, nous utilisons le meilleur blé Demeter. Dans notre propre moulin, le grain est moulu en plusieurs étapes avec le plus grand soin et le plus grand doigté pour obtenir cette farine moyennement claire qui contient encore de nombreux composants précieux du grain.  Tu te demandes ce qui fait la différence entre un moulin industriel et une entreprise artisanale comme Spielberger Mühle ? Ce sont avant tout les personnes qui travaillent ici avec le plus grand soin. Car notre moulin n'est pas un automate de processus de technologie alimentaire commandé par ordinateur - sans les hommes, le moulin ne peut pas moudre. Bien sûr, il y a aussi du pompage, du transport, du brossage, du broyage et de la mouture. Avec des machines, du bruit et des processus contrôlés avec précision. Mais dans nos moulins artisanaux, tout n'est pas automatisé et standardisé. Les meuniers et meunières travaillent avec une habileté artisanale et beaucoup de doigté pour contrôler ce processus complexe et coûteux de la meunerie. Pour obtenir une farine de première qualité, ils utilisent tous leurs sens : les meuniers sentent les vibrations dans le bâtiment pour savoir si le moulin fonctionne correctement. Ils entendent le moindre écart par rapport à la consigne. Ils contrôlent la qualité avec leurs mains, leurs yeux et leur nez. Ils sentent et voient si la farine a la bonne structure. C'est à l'odeur aromatique qu'ils reconnaissent si le travail est réussi.