Café sauvage moyen (grain)

Le café sauvage Kaffa d'Original Food est un café certifié Naturland Fair et Bio issu de la cueillette sauvage. Il provient de la région éthiopienne du même nom, le berceau de tous les cafés. Ici, dans le sud-ouest de l'Éthiopie, le coffea arabica mûrit encore aujourd'hui à l'état sauvage dans la forêt tropicale, comme il le fait depuis des dizaines de milliers d'années. Grâce à la collecte des grains sauvages et au commerce direct avec Original Food à des prix nettement supérieurs à ceux du marché mondial, plus de 15.000 familles locales bénéficient d'un revenu régulier. Avec cette exploitation durable de la forêt tropicale dans des zones désignées, elles s'engagent depuis 2003 déjà à la protéger et à la préserver. Grâce à des conditions de croissance naturelles idéales ainsi qu'à de faibles rendements de récolte, un arôme unique se concentre dans les grains d'arabica sauvages. Comme les vignes bien entretenues qui produisent un vin différent selon le sol et l'exposition, les variétés sauvages issues des différentes zones forestières auxquelles elles se sont adaptées au fil des millénaires ont toutes un caractère différent. Au cours de nombreuses dégustations, nous déterminons pour chaque provenance la profondeur de torréfaction parfaite ainsi que la composition idéale des différentes provenances pour chaque degré de torréfaction (Blond Roast, Medium Roast ou Espresso Roast). Afin de faire ressortir au mieux le caractère unique des terroirs utilisés, les grains de café sont torréfiés lentement et délicatement par petits lots à environ 200°C dans un torréfacteur à tambour, selon l'ancienne tradition artisanale.MEDIUM ROAST, 100 % Arabica, 250g, grain entier, certifié Naturland Fair et BioUn café corsé aux nuances de goût inhabituelles et au fond riche. Distingué, épicé et plein d'arômes.