Des variétés vraiment anciennes

Nous donnons une identité aux fruits et légumes. En effet, chez nous, nous ne les traitons pas comme des objets sans nom qui doivent simplement servir à quelque chose. Chaque variété, chaque variation a sa propre histoire, des caractéristiques qui la définissent. Notre mission est de te raconter cette histoire, de te la faire partager et de te faire vivre une expérience passionnante en te faisant découvrir des plaisirs multiples.

Introduction

On estime qu'au cours des cent dernières années, plus de 80% de la diversité des plantes cultivées d'autrefois a été irrémédiablement perdue. Pour enrayer cette évolution, des associations, des fondations, des ONG et des NPO s'engagent en tant qu'organisations de conservation, les plus importantes étant ProSpecieRara en Suisse, Arche Noah en Autriche et Bingenheimer Saatgut en Allemagne. La perte de ces variétés entraîne une homogénéisation qui, à long terme, peut menacer la sécurité alimentaire.

Que sont les variétés anciennes de fruits&légumes et en quoi se distinguent-elles des hybrides ?

Les variétés véritablement anciennes se caractérisent par une propriété de résistance aux semences, comme l'étaient toutes les variétés avant le 20e siècle. Cela signifie qu'elles sont reproductibles et qu'elles produisent des graines qui, ressemées, donnent des plantes identiques.
L'introduction de variétés hybrides, dites F1, en 1956, a brusquement changé la donne. Les hybrides ne sont pas reproductibles à l'identique, mais produisent des plantes multiformes qui ne sont pas identiques à la génération mère.

Aujourd'hui, les hybrides dominent l'offre de semences de légumes et la tendance est à la domination totale du marché par ces variétés. Ces nouvelles sélections sont brevetées par des entreprises de semences en collaboration avec de grandes entreprises chimiques, ce qui monopolise de plus en plus l'accès à ces semences. A tel point que pour chaque nouvelle variété développée, le pesticide correspondant est simultanément développé et vendu. Une affaire économiquement lucrative, car ces groupes décident quelles plantes seront cultivées, cultivées et récoltées.
Toutefois, en raison des variétés hybrides à haut rendement, nous sommes dépendants de ces dernières, car les anciennes variétés sont généralement très peu productives et ne peuvent donc pas commencer à couvrir les besoins actuels.

Quelle est la valeur ajoutée des anciennes variétés à graines ?

Les variétés anciennes offrent des arômes plus intenses et plus variés par rapport aux variétés cultivées industriellement. Elles se distinguent par un profil gustatif riche et original, qui apporte en même temps une multitude de substances. Elles contribuent ainsi beaucoup plus à une alimentation saine et complète.

Pour freiner le recul de la biodiversité sur nos sols nationaux, il est essentiel de disposer d'une large base génétique afin de rendre les plantes plus résistantes aux maladies, aux ravageurs et au changement climatique.

La protection des variétés anciennes est également importante dans le contexte du brevetage croissant des semences. Elles sont toujours libres de tout brevet, non influencées par les multinationales et accessibles au grand public.

Globalement, la protection de variétés authentiquement anciennes favorise la préservation de la diversité écologique et culinaire !