Maracuja, Passionsfrucht

Maracuja ist eine von etwa 100 Passionsfruchtsorten. Sie schmeckt sowohl zu süßen als auch zu herzhaften Gerichten und verleiht ihnen die unvergleichbare tropische Süße.
Die Maracuja ist unreif, wenn die Schale glatt oder noch grün ist. Man sollte also beim Kauf darauf achten, dass die Früchte schon leicht schrumpelig sind, erst dann hat die Maracuja das beste Aroma. Bei Raumtemperatur trocknet die Maracuja schnell aus, reife Früchte sollten daher im Kühlschrank aufbewahrt werden, dann sind sie noch einige Wochen haltbar.

Maracujas sind reich an Vitamin A, C und an Vitaminen der B-Gruppe. Sie enthalten außerdem viel Kalium, Phosphor, Eisen, Calcium und Magnesium. Außerdem sollen sie eine blutdrucksenkende, beruhigende und schlaffördernde Wirkung haben.

Durch ihre Süße ist die Frucht für alle Arten von Desserts, wie Sorbets, Eis oder Pudding geeignet. Frisch genießt man sie am besten pur, in Obstsalat oder Joghurt. In Salatdressings kann man sie statt Essig einsetzen. Außerdem schmeckt sie als Marmelade oder Gelee eingekocht
(Quelle: Essen&Trinken.de)