Chicons

Chicorée  können  roh als Salat (sehr lecker in Kombination mit Früchten, z. B. mit Äpfeln, Orangen) oder auch gebraten, geschmort, selbst gewokkt oder mit Käse oder Béchamelsauce überbacken auf unseren Tellern landen.

Chicorée ist ein typischer Herbst-/Wintersalat und von Oktober bis März frisch am Markt erhältlich. Die Sprossen sollten fest verschlossen sein und keine braunen Flecken aufweisen. Schimmern die Blätter dann noch in zartem Gelb, dürfen Sie getrost zugreifen!
Wie alle Salate hält auch Chicorée, in ein feuchtes Tuch oder in Papier gewickelt im Gemüsefach des Kühlschranks zwei bis drei Tage.
(Quelle: Küchengötter.de)