Carrot soup with red lentils

Zwiebeln und Knoblauch in Öl und Butter anschwitzen. Dann die Kartoffeln, die Linsen und den Ingwer dazu und ebenfalls kurz anschwitzen, salzen und pfeffern. Nun die Gemüsebrühe und die restlichen Zutaten hinzufügen und das ganze kochen lassen. Die Zitrone kann mitgekocht werden (vorher die Schale abreiben und diese auch mitkochen) Wenn alles weich gekocht ist, die ganze Zitrone entnehmen und die Suppe pürrieren.
Drei kleine Möhren im Anschluss im Ganzen mitkochen bis sie bissfest sind, dann entnehmen (kommen später als kleine Würfel in die pürierte Suppe)
Nochmals abschmecken, evtl mit Gemüsebrühe verdünnen. Auf dem Teller mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Guten Appetit

(Rezept von unserer Mitarbeiterin Carmen)
Dazu passt selbst gebackenes Dinkelbaguette